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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 21:24

 

Bolitas de arroz con finas hierbas y alga dulseJPG

 

Ingrédients : 1 tasse de riz complet, des fines herbes aromatiques, des noisettes en petits morceaux, algues dulse trempée (2-3 min), huile d'olive, sel marin, jus concentré de pomme, sauce soja, huile de sésame grillé.  

 

Cuire le riz avec deux tasses deau, 1 cs d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 45 min avec un couvercle.

Assaisonner les algues avec le jcp, la sauce soja et l'huile de sésame grillé.

Mélanger le riz avec les algues ou les fines herbes ou les fruits secs ou bien tout ensemble et former des petites boulettes avec les mains (un peu humides). 

 

Ingredientes: 1 taza de arroz integral, finas hierbas aromaticas, avellanas troceadas, alga dulse remojada 2-3 min, aceite de oliva, sal marina. jugo concentrado de manzana, salsa de soja, aceite de sesamo tostado.  

Cocer el arroz con una cs de aceite de oliva y una pizca de sal durante 45 min con una tapa.

Preparar el condiento de algas con un poco de jcm, salsa de soja y aceite de sesamo tostado.

Mezlcar el arroz con las algas o las finas hierbas y los frutos secos o todo junto y formar bolitas con las manos. (un poco húmedas). 

 

 

 

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 13:28

 

IMG 3396

 

 

Brochettes de légumes 

1/  Brochettes de légumes variés et tofu

Ingrédients : ½ brocoli coupé en fleurs, 1 paquet de tomates cherry, champignons, 1 paquet de tofu naturel coupé en dés moyens, brochettes en bois, sel marin.

Macération : 1 tasse d’eau et cs de sauce soja, 1 cc d’huile de sésame grillé, 1 cs d’huile d’olive, 3 cs de jcp (jus concentré de pommes), 1 cs de jus de gingembre frais, herbes aromatiques.

Faire bouillir le brocoli 2-3 minutes avec une pincée de sel. Refroidir immédiatement sous eau froide. Faire macérer avec le reste des ingrédients pendant 2-3 heures. Faire les brochettes en alternant les légumes et tofu. Chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire cuire les brochettes à la plancha. Servir chaud.

2/ Légumes variés á la sauce aigre douce 

Ingrédients : 2 épis de maïs, 3 carottes, 2 navets, 2 courgettes (tous les légumes coupés en rondelles plus ou moins épaisses), plusieurs tomates cherry, olives noires sans noyau, brochettes en bois, sel marin.

Sauce aigre douce : ½ tasse d’eau, 2 cs de miso blanc, 1 cc d’huile de sésame grillé, 2 cs de jcp, 3 cs de vinaigre de riz ou balsamique.

Faire bouillir les épis de maïs avec une pincée de sel pendant 20 minutes et les couper en rondelles épaisses, cuire les reste des légumes (sauf les tomates) à la vapeur pendant 10 min, avec une pincée de sel. Alterner les légumes, olives et tomates sur les brochettes, les déposer sur une plaque à four, verser la sauce par-dessus et laisser macérer 30 minutes. Faire chauffer les brochettes au four pendant 10 min et verser le reste de sauce sur les légumes au moment de servir.

 Brochetas de verduras 

1/  Brochetas de verduras variadas y tofu

Ingredientes: ½ brócoli cortado en flores, 1 paquete de tomates cherry, champiñones, 1 paquete de tofu natural cortados a cubos medianos, brochetas de madera, sal marina.

Maceración: 1 taza de agua y 1 cs de salsa de soja, 1 cc de aceite de sésamo tostado, 1 cs de aceite de oliva, 3 cs de jcm, 1 cs de jugo de jengibre fresco, hierbas aromáticas.

Hervir el brócoli 2-3 min con una pizca de sal. Pasar enseguida por debajo del agua fría. Macerar con el resto de ingredientes unas 2-3 horas. Formar las brochetas alternando las verduras con el tofu. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y cocer las brochetas a la plancha.


 2/ Verduras variadas con salsa agridulce 

Ingredientes: 2 mazorcas de maíz, 3 zanahorias, 2 nabos, 2 calabacines (todas las verduras cortadas en rodajas +/- gruesas, varios tomates cherry, aceitunas negras sin hueso, brochetas de madera, sal marina.

Salsa: ½ taza de agua, 2 cs de miso blanco, 1 cp de aceite de sésamo tostado, 2 cs de jcm, 3 cs de vinagre de arroz.

Hervir las mazorcas de maíz con una pizca de sal unos 20 min y cortarlas a rodajas gruesas- Cocinar el resto de verduras menos los tomates al vapor unos 10 min con una pizca de sal. Formar las brochetas alternando verduras, aceitunas y tomates. Dejarlas macerar unos 30 min con la salsa y cocinarlas al horno unos 10 min. Verter el resto de la salsa encima de las brochetas antes de servir.

 

 

 
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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 09:58

 

 

 

Pizza de polenta II

 

 

Ingrédients : 1 verre de polenta, 3-4 verres d'eau, 2 poireaux coupés fins, 1 tasse de champignons coupés en fines lamelles, 2 carottes râpées, 1/2 tasse de maïs, paté d'olives noires, herbes aromatiques, oilves vertes, sauce soja, huile d'olive et sel

 

Faire revenir les poireaux avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Laisser cuire 5-7 min. Mettre de côté une partie des poireaux. 

Puis à l'autre moitié, ajouter les champignons, les carottes, le maïs et les herbes aromatiques et cuire tout en remuant environ 5-10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée. Ajouter un peu de sauce soja et cuire pendant 2-3 min. 

 

Mettre l'eau à bouillir avec une pincée de sel. Quand l'eau commence à bouillir ajouter petit à petit la polenta tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Bouillir quelques minutes tout en mélangeant. Mélanger avec l'autre moitié des poireaux. Laisser reposer 5 min et répartir dans un plat rond une couche de plus ou moins 1 cm d'épaisseur et laisser de côté. 

Etendre le pâté d'olives noires sur la base de la polenta. 

Décorer avec le reste des légumes et les olives noires. 

 

 

 

Ingredientes: 1 vaso de polenta, 3-4 vasos de agua, 2 puerros cortads finos, 1 taza de champiñones cortadas en laminas finas, 2 zanahorias ralladas, 1/2 taza de maiz, paté de aceitunas, hiernas aromáticas, salsa de soja, aceite de oliva y sal. 

 

Saltear el puerro con un poco de aceite y sal durante 5-7 minutos. Dejar de lado la mitad de los puerros cocinados. 

Añadir a la otra mitad los champiñones, las zanahorias, el maiz y las hierbas aromáticas y cocinar sin dejar de remover durante 5-10 minutos o hasta que no quede agua. Añadir unos gotas de salsa de soja y cocinar 2-3 minutos más. 

 

Poner el agua a hervir con un poco de sal. Cuando hierva añadir la polenta en forma de lluvia removiendo constantemente para que no se hagan grumos. Hervir 5 minutos. Mezclar con la otra mitad de los champiñones. Dejar reposar 5 min para que se enfrie un poco. poner en un molde redondo formando una capa de 1 cm y reservar. 

Extender en la polenta una capa ligera de paté de acietunas . 

Decorar la pizza con las verduras y con las aceitunas verdes. 

 

 

 

 

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 13:37

pasta

 

 

Ingrédients : un paquet de pâtes d’épeautre, 1 concombre (coupé en fines rondelles), 1 carotte râpée, salade verte (coupée en petits morceaux), 4 artichauts, olives, graines de tournesol.

Assaisonnement : 1 cs d'huile d'olive, 2cs de vinaigre de riz, 2 cs de jus concentré de pomme, 1 cc de sauce soja.

Disposer les rondelles de concombre dans une assiette et les mélanger avec du sel ou l'umeboshi. Les couvrir avec une autre assiette et mettre un poids au-dessus pour faire pression sur les légumes. C'est une méthode de "cuisson" qui permet de yanguiniser les légumes très Yin en enlevant une partie de l'eau qu'ils contiennent. Laisser reposer 1 heure min. Puis jeter l'eau qui est ressortie. S'il n'y a pas d'eau c'est qu'il manquait du sel et si les légumes sont trop salés alors vous pouvez les passer sous l'eau pour enlever l'excèdent de sel.

Faire cuire les pâtes 10-12 min selon les indications du paquet. Les passer sous l’eau froide pour les refroidir.

Peler les artichauts, et cuire les cœurs à la vapeur pendant 10 min. Les découper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la sauce.

Ingredientes: Un paquete de pasta de espelta, 1 pepino (en rodajas finas), 1 zanahoria rallada, ensalada verde (a trozos pequeños) 4 alcachofas, aceitunas, semillas de girasol.Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete (10-12 min).

Poner el pepino en un plato y mezclarlos con sal o umeboshi. Cubrirlo con otro plato y poner un peso encima para hacer presión en las verduras. Es un método de “cocción »: el prensado que permite yanguinizar las verduras muy Yin quitándoles una gran parte del agua que contienen. Dejar reposar 1h min. Tirar el agua que habrá salido de las verduras. Si no hay agua es que faltaba sal y si saben demasiado saladas entonces se pasan por debajo del agua para quitar el exceso de sal.

Pasar por debajo del agua fría para enfriar.
Pelar las alcachofas, y cocinar los corazones al vapor durante 10 min.
Cortar en trozos pequeños.
Mezclar todos los ingredientes y añadir la salsa.

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 12:07

 

 

crema de calabaza con canela

Ingrédients : 2 oignons coupés en demies lunes, ½ courge moyenne coupée en dés moyens, un bâton de cannelle, 2 cs de miso blanc, sel et huile d’olive.

Faire revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 10-12 min. Ajouter la courge et la cannelle et de l’eau qui recouvre la moitié du volume des légumes, faire bouillir et baisser à feu doux, couvrir et cuire pendant 20 min. Mixer avec le miso blanc.

 

Ingredientes: 2 cebollas cortadas a medias lunas, 1/2 de calabaza mediana cortada a dados medianos, una rama de canela, 2 cs de miso blanco, sal marina, aceite de oliva

Preparación:

Saltear las cebollas durante 10-12 min con una pizca de sal y un poco de aceite. Añadir la calabaza, otra pizca de sal, la rama de canela, agua por la mitad del volumen, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar durante 20 minutos. Triturar con el miso blanco.

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 13:22

 

 

 

ensalada fresca con wakame

 

 

Ingrédients : 2 carottes coupées en fines rondelles, 2-3 radis et un concombre coupés en fines rondelles, 1/2 brocoli coupé en fleurs, 1 tasse d'algue wakame, 1 tasse de maïs, vinaigre d'umeboshi ou sel.

Assaisonnement : 1 cs d'huile d'olive, 2cs de vinaigre de riz, 2 cs de jus concentré de pomme, 1 cc de sauce soja.

Disposer les radis et le concombre dans une assiette et les mélanger avec du sel ou l'umeboshi. Les couvrir avec une autre assiette et mettre un poids au dessus pour faire pression sur les légumes. C'est une méthode de "cuisson" qui permet de yanguiniser les légumes très Yin en enlevant une partie de l'eau qu'ils contiennent. Laisser reposer 1 heure min. Puis jeter l'eau qui est ressortie des légumes. S'il n'y a pas d'eau c'est qu'il manquait du sel et si les légumes sont trop salés alors vous pouvez les passer sous l'eau pour enlever l'excèdent de sel.

Mettre l'algue à tremper environ 10 min.

Faire bouillir les brocolis 3 min et les passer immédiatement sous l'eau froide.

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

Ingredientes : 2 zanahorias cortadas a rodajas finas, 2-3 rábanos y un pepino cortados a rodajas finas, 1/2 brócoli cortado en flores, 1 taza de alga wakame, 1 taza de maíz, vinagre de umeboshi o sal.

 

Salsa : 1 cs de aceite de oliva, 2cs de vinagre de arroz, 2 cs de jugo concentrado de manzana, 1 cc de salsa de soja.

 

Poner los rábanos y el pepino en un plato y mezclarlos con sal o umeboshi. Cubrirles con otro plato y poner un peso encima para hacer presión en las verduras.  Es un método de “cocción » : el prensado que permite yanguinizar las verduras muy Yin quitándoles una gran parte del agua que contienen. Dejar reposar 1h min.  Tirar el agua que habrá salido de las verduras. Si no hay agua es que faltaba sal y si saben demasiado saladas entonces se pasan por debajo del agua para quitar el exceso de sal.

Poner el alga en remojo 10 min.

Hervir los brócolis 3 min y pasarlos por agua fría enseguida.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar.

 

 

 

 

 

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 13:29

 

 

la foto2

 

 

 

Ingrédients : 1 tofu nature et 1 tofu fumé coupés en cubes, 1 poireau coupé en julienne, 3-4 rondelles de gingembre frais, huile d'olive, 3 cs de jus concentré de pomme, 2 cs de sauce soja, sel marin.

 

Faire revenir les poireaux avec de l'huile d'olive et une pincée de sel pendant 5-7 min à feu moyen. Ajouter les cubes de tofu et le reste des ingrédients avec un fond d'eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 min ou jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

 

Ingredientes: 1 tofu natural, 1 tofu ahumado cortados a trozos medianos, 1 puerro cortado en juliana, 3 rodajas de jengibre, aceite de oliva, 2cs de jugo concentrado de manzana, 1 cs de salsa de soja, sal marina.

 

Saltear los puerros con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego medio durante 5-7 min. Añadir el resto de ingredientes, un fondo de agua, tapar y cocinar a fuego bajo durante 30 min o hasta que se haya evaporado todo el liquido.

 

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 20:59

wok-de-verduras-con-espaguetti-de-mar-copie-1.JPG

 

Wok de légumes et algues. 

 

Ingrédients : 2 carottes, 1 poireau, 1 courgette moyenne coupés en julienne, 1 verre de maïs, 1 tasse d'espaguetti de mer trempées, huile d'olive, sel, sauce soja, jus concentré de pommes, sésame grillé. 

 

Laisser tremper les algues 20 minutes. Les faire cuire avec un fond d'eau, de la sauce soja et du jcp pendant 20 min à feu doux. 

 

Faire revenir les poireaux dans le wok avec un peu d'huile d'olive et de sel pendant 5 min, ajouter les carottes et les courgettes, les algues et le maïs et un peu d'huile d'olive et remuer les légumes avec énergie pendant 10 min, ajouter un peu de sauce soja et remuer quelques minutes. Décorer avec des graines de sésame. 

 

Wok de verduras y algas. 

 

Ingredientes: 2 zanahorias, 1 puerro, 1 calabacin mediano todo cortado en juliana, 1 vazo de maiz dulce, 1 taza de espaguetti de mar (remojadas), aceite de oliva, sal, salsa de soja, jugo concentrado de manzana, sesamo tostado. 

 

Remojar las algas 20 min. Cocer con un fondo de agua, salsa de soja y jcm durante 20 min. 

 

Saltear los puerros con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 5 min y añadir las zanahorias, calabacin, algas y maiz y remover con energía durante 10 min, añadir la salsa de soja y seguir removiendo unos minutos más. Decorar con semillas de sesamo. 

 

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 12:37

IMG_4233_1.JPGIngrédients : 1 verre de polenta, 3-4 verres d'eau, 2 oignons coupés en 1/2 lunes, 1 tasse de champignons coupés en fines lamelles, 1/2 courgette coupée en fines rondelles, sauce tomate, oregan, huile d'olive, ciboulette (hâchée) et sel

 

Mettre l'eau à bouillir avec une pincée de sel. Quand l'eau commence à bouillir ajouter petit à petit la polenta tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Bouillir quelques minutes tout en mélangeant. Laisser reposer 5 min et réaprtir dans un plat rond une couche de plus ou moins 1 ou 2 cm d'épaisseur et laisser de côté. 

Etendre la sauce tomate (mélanger avec un peu d'orégan) sur la base de la polenta. 

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Laisser cuire 10-12 min. 

Puis faire revenir séparemment les champignons et ensuite les rondelles de courgettes. 

 

Décorer avec les légumes et la ciboulette. 

 

On peut aussi ajouter d'autres légumes, du thon ou des olives. 

 

Ingredientes: 1 vaso de polenta, 3-4 vasos de agua, 2 cebollas cortadas en medias lunas, 1 taza de champiñones cortadas en laminas finas, 1/2 calabacín cortadas a rodajas finas, salsa de tomate, aceite de oliva, cebollino (picado) y sal. 

 

Poner el agua a hervir con un poco de sal. Cuando hierva añadir la polenta en forma de lluvia removiendo constantemente para que no se hagan grumos. Hervir 5 minutos. Dejar reposar 5 min para que se enfrie un poco. poner en un molde redondo formando una capa de 1-2 cm y reservar. 

Extender en la polenta una capa ligera de salsa de tomate añadiendo un poco de oregano. 

Saltear la cebolla con un poco de aceite y sal hasta que ligeramente dorada y repartir por encima del tomate. 

Saltear aparte los champiñones hasta que se haya evaporado todo el agua y por otra parte saltear las rodajas de calabacin hasta que esten doradas. 

Decorar la pizza con las verduras y con el cebollino. 

 

También se puede decorar la pizza con otras verduras, añadir atún y aceitunas. 

 

 

 

 

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 08:25

IMG 3347Ingrédients: 4 artichauts pelés, coupés en quart et aspérger avec un peu de citron pour éviter qu'ils noircissent, 2 oignons coupés en fines lamelles, 1 tasse de champignons coupés en lamelles fines, 1 tomate râpée, 1 gousse d'ail hâchée, 1-2 cs de miso blanc, herbes aromatiques, 1 cp d'huile de sésame grillé, sel marin. 

 

Faire revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 10-12 min. Ajouter les artichauts, les champignons, la tomate, les herbes et une tasse d'eau dans une casserole large. Couvrir, faire bouillir et baisser le feu au minimum et cuire environ 30-35 min. S'il reste beaucoup d'eau laisser ouvert pour que l'eau sévapore et ajouter le miso et l'huile de sésame grillé. 

 

Ingredientes: 4 alcachofas peladas, cortadas a cuartos y rociadas con limón para que no ennegrezcan, 2 cebollas cortadas a laminas finas, 1 taza de champiñones cortados a laminas finas, 1 tomate rallado, 1 diente de ajo cortado fino, 1-2 cs de miso blanco, hierbas aromaticas, 1 cp de aceite de sesamo tostado, sal marina. 

 

Saltear las cebollas y el ajo con aceite de oliva y una pizca de sal unos 10-12 min. Añadir las alcachofas, los champiñones, el tomate, las hierbas y una taza de agua en una cacerola ancha. Tapar, llevar a ebulición y bajar el fuego al minimo y cocer unos  30-35 min. Si queda mucho agua dejar abierto para que se evapore el agua y añadir el miso y el aceite de sesamo.  

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  • : Le blog de alimentationsaineetenergetique
  • Le blog de alimentationsaineetenergetique
  • : Ce blog à pour objectif de partager des idées, des informations pour favoriser une alimentation plus saine, plus naturelle et qui nous procure toute l'énergie dont nous avons besoin. Este blog tiene como objetivo, compartir ideas de recetas e informaciones para favorecer una alimentación sana y equilibrada que nos aporta todo lo que necesitamos en cualquier momento de nuestra vida. Emilie
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  • Emilie
  • Il y a un peu plus de 3 ans, j'ai commencé à suivre des cours de cuisine naturelle et énergétique et très rapidement je suis tombée amoureuse de cette cuisine et des repercussions qu'elle avait sur mon energie, mon humeur, ma confiance, ma joie. Alors j ai decide de creer mon blog et de partager des idees recettes saines, sans produits laitiers, sans viande, sans sucre, la plupart sans farine et sans gluten mais toutes avec beaucoup d amour!
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