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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 08:56

Ingrédients. 200gr de flocons d'avoine, raisins secs, noisettes en morceaux, graines de tournesol, 1 verre de lait végétal (avoine, riz), 4 cs de mélasse de riz.

Bien mélanger tous les ingrédients, étaler la pâte dans un plat huilé et mettre au four pendant 15 min à170º.

Ingredientes. 200gr de copos de avena, uvas pasas, avellanas troceadas, semillas de girasol, 1 vaso de leche vegetal (avena, arroz), 4cs de melaza de arroz.

Mezclar bien todos los ingredientes, poner la masa en una fuente para horno previamente pincelada con aceite y hornear durante 15 min a 170º.

Flapjack
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 17:21

Le miso, c'est un condiment japonais qui veut dire "source du goût" et qui s'utilise en cuisine pour relever le goût des plat. C'est une pâte salée, produit de la fermentation (entre 6 et 36 mois) du soja avec certaines céréales, sel marin et koji (riz blanc auquel on ajoute un spore Aspergillus Orizae) qui s'utilise pour lancer la fermentation avec le miso mais aussi la sauce soja, le vinaigre de riz, sake...)

Le secret de sa qualité est sa fermentation à partir du koji qui réduit les graisses, par exemple, des protéines pour qu'elles soient plus faciles à assimiler.

Il est riche en hidratos de carbone, protéines, huiles essentielles, vitamines et minéraux.

Côté santé : il est source d'un bon niveau d'énergie, réchauffe le corps, nourrit la peau et les cheveux, diminue les effets des radiations, l'excès d'alcool et drogue.

Il existe différents types de miso, les trois plus communs sont :

- le mugi miso = mélange de soja et orge

- le shiro miso = version légère et douce du miso. Il a des valeurs nutritionnelles moindre mais est parfait en cuisine pour des plats légers comme les crèmes de légumes.

- le hatcho miso = 100% soja. Le plus fort et avec des propriétés médicinales intéressantes. Utilisé plus pour des cas de maladies ou dans le cas de personnes très yin, avec un besoin d'un apport en énergie important.

En cuisine...

Le miso s'ajoute en fin de cuisson, une fois dilué avec un peu d'eau chaude. Il faut le chauffer un peu pour l'activer mais jamais le bouillir afin de conserver toutes ses propriétés étant donné qu'il contient des enzymes vivantes et aminoacides qui favorisent la flor intestinale.

Il peut s'ajouter aux plats de légumineuses, de céréales, pour faire des pâtés (comme le guacamole), pour des soupes comme la fameuse soupe de miso (voir recette dans la catégorie "soupes et crèmes" mais aussi dans des soupes de poissons, de légumes,...), pour préparer des sauces.

On peut aussi préparer le fromage de tofu, voir recette (très prochainement) dans la catégorie "Protéines".

El miso, es un condimento japonés que significa "fuente del sabor" y se utiliza en cocina para potenciar el sbaor de los platos. Es una pasta salada, producto de la fermentación (entre 6 y 36 meses) de la soja con ciertos cereales, sal marina y koji (arroz blanco al cual se añade un espora Aspergillus Orizae) que se utiliza para empezar el proceso de la fermentación con el miso pero también con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sake...)

El secreto de sa calidad es la fermentación a partir del koji que reduce las grasas, por ejemplo, de las proteinas para que sean más facil de asimilar.

Es rico en hidratos de carbono, proteinas, aceites esenciales, vitaminas y minerales.

Para la salud : es fuete de un buen nivel de energia, calienta el cuerpo, nutre ka piel y el cabello, disminuye los efectos des las radiaciones, alcohol y drogas.

Existe distintos tipos de miso, los tres más comunes son:

- mugi miso = mezcla de soja y cebada

- shiro miso = versión ligera y suave del miso. Tiene menos valor medicinal pero es perfecto para cocinar platos más suaves como las cremas de verduras.

- hatcho miso = 100% soja. El más potente y con propiedades medicinales interesantes. Se utiliza más en casos de enfermedades o para gente muy yin, y con necesidad importante de una energía de buena calidad.

En la cocina...

El miso se añade al final de la cocción, una vez diluido en agua caliente o con el mismo caldo del plato. Hay que calentarlo un poco para activarlo pero nunca tiene que llegar a hervir para conservar todas sus propiedades ya que contiene enzimas vivas y aminoácidos que favorecen la flora intestinal.

Se puede añadir a platos de legumbres, cerelas, para g¡hacer patés (como el guacamole) para sopas como la famosa sopa de miso (ver receta en el apartado "Sopas y cremas" Ipero también para sopas de pescado, de verduras...) o para salsas y aliños.

Se puede preparar también el queso de tofu, ver receta (muy pronto) en la categoria "Proteinas".

Le miso/ El miso
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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 16:06

L'umeboshi (Ume = Prune/ Boshi= Sec en japonais) est une prune pas mûre fermentée pendant plus de deux ans avec du sel marin. On peut ajouter des feuilles de shiso (arbre d'Asie très riche en fer, calcium et qui stimulent le système immunologique). On peut aussi ajouter des herbes aromatiques.

Propriétés médicinales :

- Alcalinise le sang et maintient le Ph a 7,35.

- En alimentation, son goût acide neutralise l'excès de yang et son goût salé neutralise l'excès de yin.

- Prévient la fatigue et retarde le vieillissement, elle a un effet antioxydant sur la peau.

- Elle a des effets antibiotiques et antiseptiques : elle stimule le foie, les intestins et la vésicule biliaire, en alcalinisant le sang et augmente ainsi nos défenses.

- Elle apporte des minéraux importants comme le fer, le calcium et le magnésium.

Elle s'utilise pour les maux de têtes (yin) = elle peur se préparer sous forme de thé en mélangeant le té kukicha ou bancha avec quelques gouttes de sauce soja et l'umeboshi (petits morceaux de la prune ou la pâte diluée)

Elle utile aussi pour les personnes qui ont le mal de mer (prendre un peu d'umeboshi avant de monter en bâteau) mais aussi pendant les nausées des premiers mois de grossesse.

En cuisine...

Elle se trouve sous plusieurs formes en magasins (vinaigre d'umeboshi, en prunes entières ou en pâtes)

Elle peut s'ajouter aux sauces salades, en assaisonnement d'un plat et permet ainsi de limiter l'ajout de sel. Elle peut aussi s'ajouter pour préparer des pâtés comme le guacamole, le humus par exemple. On peut aussi préparer les boulettes de voyages, voir recette dans la partie "céréales"). Idéales pour les voyages en avion.

On trouve aussi l'umeboshi sous forme de pastilles : umebol. (petites boules noires) qui sont idéales pour emporter lors de voyages ou pour l'avoir dans son sac. C'est une combinaison d'umebsohi et de Jinenjo (pomme de terre sauvage). Elle apporte les mêmes propriétés que l'umeboshi.

Attention à la consommation excessive d'umesboshi pour les enfants et en cas d'hypertension.

Se utiliza para dolores de cabeza (yin) = se puede preparar en forma de té mezclando té bancha o kukicha con gotitas de salsa de soja y umeboshi (trocitos de la ciruela o la pasta diluida)

La umeboshi (Ume = ciruela/ Boshi= Seca en japonés) es una ciruela sin madurar fermentada durante más de dos años con sal marina. Se puede añadir hojas de shiso (planta de Asia muy rica en hierro, calcio y que estimula el sistema inmune) Podemos añadir también hierbas aromáticas.

Propriedades medicinales :

- Alcaliniza la sangre y mantiene el Ph a 7,35.

- En alimentación, su sabor acido neutraliza el exceso de yang y su sabor salado neutraliza el exceso de yin.

- Previene el cansancio y retrasa el envejecimiento, tiene efectos antioxidante en la piel.

- Tiene efectos antibióticos y antisépticos: estimula el hígado, los intestinos y la vesícula biliar, alcalinizando la sangre y aumenta nuestras defensas.

- Aporta minerales importantes como el hierro, el calcio y el magnesio.

Se utiliza para los dolores de cabeza (yin) = se puede preparar en forma de té, mezclando el té kukicha o bancha con gotitas de salsa de soja y umeboshi (trocitos de la ciruela o un poco de la pasta diluida)

Se utiliza para las personas que tienen náuseas en barcos o para las embarazadas en los primeros meses.

En cocina...

Se encuentra en varios formatos en las tiendas (vinagre de umeboshi, en ciruelas enteras o en pasta)

Se puede añadir en los aliños, salsas, aderezos en los platos para así también evitar añadir demasiada sal. Se puede utilizar también para el toque salado de patés como el guacamole y el humus por ejemplo. Se puede preparar también bolitas de viaje con arroz y umeboshi, ver la receta en la parte "cereales". Son ideales para viajar en avión.

Se encuentra también la umeboshi en forma de pastillas: umebol. (pequeñas bolitas negras) que son ideales para llevar en viajes lo para tenerlas en el bolso. Es una combinación entre la umeboshi y el Jinenjo (patata salvaje). Aporta las mismas propiedades que la umeboshi.

Cuidado con el exceso de umeboshi en caso de los niños y de hipertensión.

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13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 16:54

Ingrédients : 1 paquet de tofu coupé en petits/moyens cubes, 2 oignons coupés en fines lamelles, 1/2 chou rouge coupé en lamelles, huile d'olive, sel marin, sauce soja, graines de sésame grillées.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 10-12 min à feu doux. Ajouter le chou et les morceaux de tofu et un fond d'eau. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20-25 min environ. Ajouter quelques gouttes de soja et laisser cuire 2 minutes en plus.

Décorer avec quelques graines de sésame grillées.

Ingredientes: 1 paquete de tofu cortado en pequeños/medianos dados, 2 cebollas cortadas a laminas finas, 1/2 col lombarda cortada a laminas, aceite de oliva, sal marina, salsa de soja, semillas de sésamo tostado.

Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 10-12 min a fuego bajo. Añadir la col y los dados de tofu y un fondo de agua. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 20-25 min más o menos. Añadir algunas gotas de salsa de soja y dejar cocinar 2 minutos más.

Decorar con algunas semillas de sésamo tostado.

Tofu violet/ Tofu morado
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13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 16:48
Charla gratuita
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12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 12:07

Risotto de quinoa/ Pizzas de polenta aux légumes/ Mousse à la caroube et à l'orange/Gâteau "sucré" de millet et noix de coco

Risotto de Quinoa/ Pizzas de polenta y verduras/ Mousse de algarroba a la naranja/Pastel dulce de mijo con coco.

Catering anniversaire Anna/ Catering Cumpleaños Anna
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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 21:54
Charla gratuita
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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 12:24

Ingrédients: 2-3 cs de Pâte à tartiner de caroube, fraises bio entières et lavées.

Cures dents ou bâtons en bois fins.

Diluer la caroube dans un peu d'eau chaude pour obtenir une pâte homogène. Piquer un cure dent ou bâton dans la fraise et tremper l'autre côté dans la caroube. Laisser refroidir et durcir un peu au frigo.

On peut aussi ajouter coco râpée, des petits morceaux d'amandes ou de noisettes.

Ingredientes: 2-3 cs de crema de algarroba, fresas ecológicas y lavadas. Palillos finos de madera.

Diluir la algarroba con un poco de agua caliente para obtener una masa homogénea. Pinchar un palillo en la fresa y bañar el otro lado de la fresa en la crema de algarroba. Dejar enfriar y endurecer en la neverra.

También se puede añadir coco rallado, trocitos de almendras o avellanas.

Sucettes de fraises et caroube/ Piruletas de fresas con algarroba
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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 10:59

Ingrédients : pain de hamburguers complet bio, 2-3 tranches de seitan, 1 oignon coupé en fines lamelles, moutarde, tomates (macérer pendant 1h avec un peu de sel), feuilles de salades vertes.

Toaster le pain, faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 10-12 min. Toaster le seitan avec un peu d'huile d'olive des deux côtés.

Préparer le hamburguer avec un peu de moutarde, une couche de seitan, 1-2 rondelles de tomates, quelques feuilles de salades, un peu d'oignons.

Ingredientes: pan de hamburguesa integral bio, 2-3 lonchas de seitan, 1 cebolla cortada en laminas finas, mostaza, tomates (macerado durante 1h con un poco de sal), hojas de lechuga.

Tostar el pan, saltear las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal durante 10-12 min. Toster le seitan avec un peu d'huile d'olive de los dos lados.

Preparar la hamburguesa con un poco de mostaza, una capa de seitan, 1-2 rodajas de tomates, algunas hojas de lechuga, un poco de cebolla.

Hamburguesa de seitan/ Hamburguer de seitan
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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 19:31

Ingrédients : un morceau de merlu coupé en morceaux moyens, citron, une botte d'asperges vertes et 1 courgette coupés en petits morceaux, un oignon coupé en petits dés, huile d'olive, sel, sauce soja, basilic sec.

Laisser macérer le merlu dans le jus de citron pendant 30 min.

Faire revenir l'oignon a feux doux pendant 10-12 min avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le reste des légumes et cuisiner 7-8 min en plus a feu moyen-fort. Ajouter une cs de sauce soja et les morceaux de merlu et cuisiner 5 min supplémentaires a feu moyen-fort.

Répartir le mélange dans des mini cocottes et mettre au four (pré-chauffé) pendant environ 5-10 min.

Ingredientes: Un trozo de merluza troceado en trozos medianos, limón, un manojo de espárragos verdes y un calabacín cortados a trozos pequeños, una cebolla cortada en pequeños cubos, aceite de oliva, sal, salsa de soja, albahaca seca.

Dejar macerar la merluza en el zumo de limón 30 min.

Saltear la cebolla a fuego bajo 10-12 min con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadir el resto de las verduras y saltear 7-8 min más. Añadir una cs de salsa de soja y los trozos de merluza y cocinar 5 min más a fuego medio-alto.

Repartir la mezcla en las cazuelitas y poner al horno (pre calentado) durante aprox 5-10 min.

Mini cocotte de merlu et légumes verts/ cazuelita de merluza con verduras verdes
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  • : Ce blog à pour objectif de partager des idées, des informations pour favoriser une alimentation plus saine, plus naturelle et qui nous procure toute l'énergie dont nous avons besoin. Este blog tiene como objetivo, compartir ideas de recetas e informaciones para favorecer una alimentación sana y equilibrada que nos aporta todo lo que necesitamos en cualquier momento de nuestra vida. Emilie
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  • Emilie
  • Il y a un peu plus de 3 ans, j'ai commencé à suivre des cours de cuisine naturelle et énergétique et très rapidement je suis tombée amoureuse de cette cuisine et des repercussions qu'elle avait sur mon energie, mon humeur, ma confiance, ma joie. Alors j ai decide de creer mon blog et de partager des idees recettes saines, sans produits laitiers, sans viande, sans sucre, la plupart sans farine et sans gluten mais toutes avec beaucoup d amour!
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