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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 16:41

Ingrédients : 4 grosses tomates, 1 tasse de riz ronds complets, 2 oignons coupés en fines lamelles, 2 carottes coupés en cubes, 1 courgette coupée en petits triangles, herbes de provence, sel et huile d'olive.

Couper le chapeau des tomates et les vider. Mettre de côté.

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 10-12 minutes. Ajouter l'intérieur des tomates, les carottes, la courgette et les herbes de provence et laisser cuire 5 min. Ajouter le riz et une tasse d'eau et laisser cuire à feu moyen-doux et avec un couvercle pendant 45 minutes.

Remplir les tomates avec la préparation de riz et couvrir avec le chapeau.

Mettre au four pendant 20 min a 180º.

Ingredientes: 4 tomates gordos, 1 taza de arroz redondo integral, 2 cebollas cortadas a laminas finas, 2 zanahorias cortadas a cubitos, 1 calabacín cortado en triángulos finos, hierbas provenzales, sal y aceite de oliva.

Cortar la parte alta de los tomates (la tapa) y vaciar los tomates. Conservar la tapa y el interior.

Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal durante 10-12 min. Añadir el interior del tomate, las zanahorias, el calabacín y las hierbas y cocinar durante 5 min.

Añadir el arroz y una taza de agua, cubrir y cocinar a fuego medio-bajo durante 45 min.

Rellenar los tomates con la preparación del arroz, taparlo y poner al horno durante 20 min a 180º.

Tomates farcies végétariennes / tomates rellenos sin carne
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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 13:55

Ingrédients : 1 1/2 tasse de fraises coupées en morceaux, une pincée de sel, 3 tasses de lait de riz, mélasse, cannelle, zeste d'une orange, 2-3 cs de farine de mais ou 3-4 de Kuzu.

Couper les fraises et ajouter le jus de l'orange et une pincée de sel et laisser macérer 30 min ou plus.

Chauffer le lait avec la cannelle, les zestes et la mélasse. Diluer l'épaississant avec un peu d'eau froide et l'ajouter au lait tout en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir complètement.

Mettre un peu de fraises dans le fond d'un verre ou coupe et ajouter une couche de crème et couvrir avec une autre couche de fraises.

Ingredientes: 1 1/2 tazas de fresas cortadas a trozos, una pizca de sal, 3 tazas de leche de arroz, melaza, canela, ralladura de una naranja, 2.3 cs de arruruz o 3-4 de kuzu.

Cortar las fresas y añadir el zumo de la naranja y una pizca de sal y dejar macerar 30 min o más.

Calentar la leche con la canela y la ralladura y la melaza. Diluir el espesante con un poco de agua fria y añadirlo a la leche removiendo siempre hasta que espese. Dejar enfriar totalmente.

Repartir las fresas en el fondo de una copa y añadir una capa de la crema y a continuación más fresas por encima.

Crème catalane aux fraises / Natillas con fresas
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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 16:13

Ingrédients : 1 tasse de vermicelle complèt, 1 poireau coupé fin, 2 carottes coupées en fines lamelles, 1 tasse de petits pois, 2 tomates coupés en morceaux, sauce soja, sel marin.

Sauce Aïoli de pignon de pin : 1 gousse d'ail (hâchée), 4 cs de pignon de pin (légerement grillés), 1 cs d'huile d'olive, une pincée de sel, 1/2 cp de pâte d'umeboshi, 1/3 tasse de lait de riz, 1 cs de JCM. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir la consistance désirée (comme une mayonnaise).

Faire revenir le poireau avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 5-7 minutes. Ajouter les carottes et les tomates. Faire revenir 5 minutes. Ajouter le vermicelle et de l'eau (jusqu'à couvrir totalement le volume). Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux 10-15 minutes. Si nécessaire laisser cuire un peu plus longtemps ou ajouter un peu d'eau. Ajouter la sauce soja et laisser cuire quelques minutes en plus.

Faire cuire les petits pois pendant 5 minutes et décorer le plat.

Servir chaud avec l'aïoli.

Ingredientes: 1 taza de fideos integrales, 1 puerro cortado fino, 2 zanahorias cortadas a laminas finas, 1 taza de guisantes, 2 tomates maduros cortados a trozos, salsa de soja, sal marina.

Alioli de piñones: 1 diente de ajo (cortado fino), 4 cs de piñones (ligeramente tostados), 1 cs de aceite de oliva, una pizca de sal, 1/2 cp de pasta de umeboshi, 1/3 taza de leche de arroz, 1 cs de JCM.

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada (como una mayonesa).

Saltear el puerro con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 5-7 min. Añadir las zanahorias y el tomate y cocinar 5 minutos más. Añadir los fideos y el agua (que cubra todo el volumen). Tapar y cocer a fuego medio bajo 10-15 minutos. Si necesario añadir más agua o dejar cocer más tiempo. Añadir la salsa de soja y dejar cocinar algunos minutos más.

Hervir los guisantes 5 minutos y decorar la fideuà.

Servir caliente con el alioli.

Fideua de légumes / Fideuà de verduras
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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 15:04

Ingrédients : 3 tasses de fraises coupées en morceaux, 1 paquet de biscuits complets et sans sucre, 2 tasses de jus de pommes naturel, mélasse de riz, 1 cc de zestes d'orange, une pincée de sel, 2 cs de agar-agar, confiture de fraise sans sucre, 1 cs de kuzu (épaississant naturel) ou de maizena, noix de coco râpée.

Répartir les biscuits dans le fond d'un plat à biscuit démontable. Couper quelques biscuits afin de bien les répartir dans le fond et sur les côtés.

Chauffer le jus de pomme et ajouter l'agar-agar, la pincée de sel et la mélasse, Cuisiner à feu doux pendant 10-15 minutos ou jusqu'à dissoudre complètement l'agar agar. Diluer le kuzu avec un peu d'eau froide et l'ajouter au jus de pomme, bien remuer pendant 5 minutes.

Ajouter les fraises et le zeste d'orange et mixer le tout. Verser avec soin une partie du liquide sur les biscuits, laisser refroidir avant de verser le reste du liquide. (ainsi les biscuits ne remontent pas à la surface). Laisser refroidir complètement.

Chauffer la confiture avec un fond d'eau afin d'obtenir une consistance homogène et épaisse.

Démouler la tarte avec soin, verser la confiture et la décorer avec la noix de coco.

Ingredientes: 3 tazas de fresones troceados, 1 paquete de galletas integrales sin azúcar, 2 tazas de zumo de manzana natural, melaza de arroz, 1 cp de ralladura de naranja, una pizca de sal, 2 cs de copos de agar agar, mermelada de fresa natural, 1 cs de kuzu o maicena, coco rallado.

Forrar la base de un molde desmontable con galletas. Cortar con cuidado algunas galletas por la mitad y colocarlas por los lados.

Calentar el zumo de manzana, añadir el agar agar, la sal y la melaza al gusto. Cocer a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos o hasta que se hayan disuelto por completo los copos. Diluir el kuzu con un poco de agua fria y añadirlo al zumo, remover durante 5 minutos.

Añadir los fresones y la ralladura y hacerlos puré. Verter con cuidado en el molde una parte de la mezcla y dejar enfriar unos minutos antes de verter el resto (así las galletas no irán a la superficie del molde). Dejar enfriar completamente.

Calentar la mermelada de fresa con un fondo de agua hasta conseguir una consistencia homogénea pero espesa. Dejar enfriar.

Desmoldar la tarta con cuidado, verter la mermelada y decorarla con coco rallado.

Tartelette aux fraises/ Tartaleta de fresas
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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 15:16

Cours de cuisine pratique.

Préparation d'un menu énergetique complet. Merci à Montse et Ellie pour leur énergie !

Menu :

Paëlla de quinoa

Hamburguers de azukis

Légumes doux en papillote

Salade d'algues et avocat

Mousse à l'orange.

Clase de practica de cocina

Preparación de un menú energetico completo. Gracias a Montse y Ellie por su energía!

Menú:

Paëlla de quinoa

Hamburguesas de azukis

Verduras dulces al papillot

Ensalada de algas y aguacate

Mousse de naranja

Cour pratique/ Clase de práctica
Les cuisinières /Las cocineras

Les cuisinières /Las cocineras

Paella de quinoa

Paella de quinoa

Hamburguers de azukis/ Hamburguesas de azukis

Hamburguers de azukis/ Hamburguesas de azukis

Salade d'algues et avocat/ Ensalada de algas y aguacate

Salade d'algues et avocat/ Ensalada de algas y aguacate

Légumes doux en papillote/ Verduras dulces en papillot

Légumes doux en papillote/ Verduras dulces en papillot

Mousse à l'orange/ Mousse a la naranja

Mousse à l'orange/ Mousse a la naranja

Cour pratique/ Clase de práctica
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Emilie - dans Evénements- Eventos
3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 21:25

Ingrédients : 2 tasses de lait de riz (ou avoine), 1 cs de agar agar en poudre, 1 bâton de vanille, 2 cs de mélasse, 1 pincée de sel. Zestes de citron ou d'orange (optionnel). Chauffer le lait de riz avec le reste des ingrédients pendant 10-15 min tout en mélangeant pour bien dissoudre toute l'agar-agar. Verser une petite goutte dans une assiette et laisser refroidir. Si la goutte se durcit cela veut dire que l'on peut éteindre le feu et si la goutte reste liquide il faut rajouter un peu d'agar agar et rechauffer 10-15 min en mélangeant.

 

Une fois le test de la goutte passé, verser le mélange dans un récipient et laisser refroidir jusquà obtenir une gélatine.

Mixer à l'aide d'un robot pour obtenir une mousse de yaourt nature.

Puis servir avec un peu de mélasse, de confiture, de poudre de caroube, ou ....de fruits secs.

 

Ingrédientes: 2 tazas de leche de arroz (o avena, 1 cs de agar agar en polvo, 1 rama de vainilla, 2 cs de melaza, 1 pizca de sal. Ralladura de limón o naranja (opcional). Calentar la leche con el resto de ingredientes durante 10-15 min siempre removiendo para disolver todo el agar-agar. Verter una gotita en un plato y dejar enfriar. Si la gota se endurece significa que podemos apagar el fuego y si la gota se queda liquida hay que añadir más agar agar y calentar de nuevo 10-15 min removiendo.

 

Una vez el test de la gota pasado, verter la mexcla en un recipiente y dejar enfriar hasta obtener una gelatina.

Pasarlo por la batidora para obtener una mousse de yogur natural.

Se puede servir con un poco de melaza, mermelada, polvo de algarroba...o frutos secos.

 

 

Yaourt vegan/Yogur vegano
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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 09:26

 

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Ingrédients : Salades variées, radis préssés en rondelles fines (pour éliminer l'eau), choucrout, chou blanc coupé en lamelles.

Sauce : 2 cs de câpres, 1 cs de moutarde, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de jcm, 1 cc de curry, 1 cs de vinaigre de riz, eau. 

Presser les radis. Si vous n'avez pas de presseuse vous pouvez mettre les rondelles de radis dans une assiette avec du sel ou du vinaigre d'umeboshi et couvrir avec une autre assiette, puis ajouter un poids au dessus pour la pression. Laisser macérer une heure puis enlever l'eau sortie des radis. 

Blanchir le chou 1 minutes dans de l'eau salée bouilante. 

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la sauce juste avant de servir. 

 

Ingredientes : Lechuga variada, rabanitos prensados en rodajas finas, chucrut, col blanca cortada a tiras finas. 

Aliño: 2 cs de alcaparras, 1 cs de mostaza, 2 cs de aceite de oliva, 2 cs de jcm, 1 cc de curry, 1 cs de vinagre de arroz o manzana, agua al gusto. 

Prensar los rabanitos.  Si no tenéis prensadora, podéis disponer las rodajs en un plato y echar sal o vinagre de umeboshi por encima, añadir otra plato por encima y añadir un peso para prensar. Dejar macerar 1 hora y quitar el agua que ha soltado el rabanito. 

Escaldar la col un minuto en agua salada hirviendo.  

Mezclar todos los ingredientes y añadir el aliño justo antes de servir. 

 

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 19:17

 

 

 

 

 

 

Hamburguesas de azukis con salsa de remolcaha

 

 

 

Ingrédients : 1 tasse de azukis cuits, 2 oignons coupés en petits dés, 2 carottes coupée en petits dés, 1 fenouil coupés en petits dés, basilic sec, sauce soja, huile d'olive, sel marin, pâte d'umeboshi, tahín, graines de sésame, miettes de pain (optionnel)

 

Sauce betterave: 1 betterave cuite, 1 cc de pâte de umeboshi, 1 cc de tahin, 1 cc de miso blanc. Mixer tous les ingrédients avec un peu d'eau chaude.  

 

Mixer les azukis avec 1 cc de umeboshi et 1 cc de tahin pour obtenir une purée bien consistante. (ne pas rajouter d'eau).

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 10-12 min à feu moyen-doux.

Ajouter les carottes, le fenouil et le basilic et laisser cuire 10-15 min supllémentaires. Ajouter quelques gouttes de sauce soja.

 

Mélanger les légumes avec la purée de azukis et les graines de sésame. Si le mélange est trop liquide ajouter quelques miettes de pain pour obtenir une pâte plus consistante. Former des hamburguers avec les mains légèrement humides et les dorer à la poële des deux côtés et servir avec la sauce de betterave.  

 

 

Ingredientes: 1 taza de azukis cocidos, 2 cebollas cortadas a cuadritos, 2 zanahorias cortadas a cuadritos, 1 hinojo cortado a cuadritos, albahaca seca, salsa de soja, aceite de oliva, sal marina, pasta de umeboshi, tahín, semillas de sésamo, pan rallado (opcional).

 

Salsa remolacha: 1 remolacha cocida, 1 cc de pasta de umeboshi, 1 cc de tahín, 1 cc de miso blanco. Mezclar todos los ingredientes con un poco de agua caliente y hacer puré.  

 

Hacer puré con los azukis y añadir 1 cc de umeboshi y 1 cc de tahin para obtener un puré bien consistente. (no añadir agua).

Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 10-12 min a fuego medio-bajo

Añadir las zanahorias, el hinojo y la albahaca y cocinar durante 10-15 min. Añadir algunas gotas de salsa de soja.

 

Mezclar las verduras con el puré y las semillas de sésamo. Si la mezcla se queda demasiado liquida añadir pan rallado para obtener una pasta más consistente. Formar les hamburguesas con las manos ligeramente humedas y dorarlas en la sartén por los dos lados y servir con la salsa de remolacha.

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 09:53

 

 Hamburguesas de garbanzos

 

 

Ingrédients : 1 tasse de pois chiche cuits, 2 oignons coupés en petits dés, 2 carottes coupée en petits dés, 1/2 tasse de maïs, basilic sec, sauce soja, huile d'olive, sel marin, pâte d'umeboshi, tahín, miettes de pain (optionnel)

 

 

Mixer les pois chiche avec 1 cc de umeboshi et 1 cc de tahin pour obtenir une purée bien consistante. (ne pas rajouter d'eau).

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 10-12 min à feu moyen-doux.

Ajouter les carottes, le maïs et le basilic et laisser cuire 10-15 min supllémentaires. Ajouter quelques gouttes de sauce soja.

 

Mélanger les légumes avec la purée de pois chiche. Si le mélange est trop liquide ajouter quelques miettes de pain pour obtenir une pâte plus consistante. Former des hamburguers avec les mains légèrement humides et les dorer à la poële des deux côtés.

 

 

Ingredientes: 1 taza de garbanzos cocidos, 2 cebollas cortadas a cuadritos, 2 zanahorias cortadas a cuadritos, 1/2 taza de maiz, albahaca seca, salsa de soja, aceite de oliva, sal marina, pasta de umeboshi, tahín, pan rallado (opcional).

 

Hacer puré con los garbanzos y añadir 1 cc de umeboshi y 1 cc de tahin para obtener un purée bien consistente. (no añadir agua).

Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 10-12 min a fuego medio-bajo

Añadir las zanahorias, el maiz y la albahaca y cocinar durante 10-15 min. Añadir algunas gotas de salsa de soja.

 

Mezclar las verduras con el puré. Si la mezcla se queda demasiado liquida añadir pan rallado para obtener una pasta más consistente. Formar les hamburguesas con las masnos ligeramente humedas y dorarlas en la sartén por los dos lados.

 

 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 09:53

Présentation des principales protéines végétales à consommer quotidiennement : 

Tofu : C'est le fromage de soja. C'est une protéine multifonction, qui est facile d'assimiler et qui s'adapte à n'importe quelle cuisine.  Il ne doit jamais être consommer cru pour sa nature froide qui débilite le feu interne et les reins. Il est important de cuisiner le tofu au moins 20-30 min. Le tofu fumé en revanche peut être consommer directement en salade, en wok...

Seitan : C'est la protéine du blé qui a été séparée de l'almidon et du son suite a la pétrification, au lavage et ensuite à la cuisson avec la sauce soja et une algue kombu. C'est un aliment nutritif avec un goût et une texture semblable à la viande.

Tempeh: C'est le soja fermenté. Il contient beaucoup de protéine et apporte des bénéfices pour le cerveau. 

Les legumineuse : Sont une protéine végétale de haute valeur nutritionnelle riches en minéraux, graisses insaturées, protéines et aminoacides essentiels (lisina). Il esr recommendé de les consommer  avec une céréale pour apporter tous les aminoacides pour obtenir la même valeur protéique que la viande ou supèrieure. Elle reconstituent et tonifient l'essence et l'énergie. 

Azukis : C'est la seule légumineuse qui alcalinise. Elle est bénéfique pour les reins et le coeur. Elle nettoie les voies urinaires, elle est diurétique, et desintoxicante. Elle produit un effet sechant ce qui permet de réduire les edèmes, les gonflements. Elle s'utilise pour traiter les cystite, lombalgie, problèmes de prostate, leucorrhée, diarrée et surpoids. 

Haricot blanc : son goût doux calme le plexus solaire, tranquilise l'ésprit et tonifie le système digestif. Util en cas d'anxiétée. 

Lentille :  Elle sont très énergétique et riches en fer, elles sont un bon tonifiant pour le sang. Elles sont diurétiques, elles améliore la circulation et augmente la vitalité des reins. 

Pois chiche : contienent plus de fer que n'importe quelle autre légumineuse et sont riches en graisse insaturée.  

 
Presentación de las principales proteinas vegetales a consumir a diario: 

Tofu: Es el queso de la leche de soja. Es una proteina muy versátil, de fácil asimilación y que se puede adaptar a cualquier cocina y estilo. Nunca debe tomarse crudo ya que su naturaleza fría debilita el fuego interno y los riñones. Es importante cocinar el tofu crudo al menos 20-30 minutos. A cambio el tofu ahumado se puede consumir directamente en ensaladas, en wok... 

Seitan: El seitan es la proteina del trigo que ha sido separada del almidón y del salvado gacias al amsamiento lavado y luego cocido con salsa de soja y alga kombu. Es un alimento nutritivo con un sabor y textura parecida a la carne. 

Tempeh: Es la soja partida y fermentada. Contiene mucha proteina y beneficia al cerebro. 

 

Las legumbres: Son una proteina vegetal de alto valor nutricional ricas en minerales, grasas insaturadas, proteinas y aminoácidos esenciales (lisina). Se recomienda tomarlas con cereal para aportar todos los aminoácidos consiguiendo así el mismo valor proteico de la carne o superior. Son reconsituyentes, tonifican la esencia y la energía. 

Azukis: La única legumbre que alcaliniza. Es beneficiosa para los riñones y el corazón. Limpia las vías urinarias, es diurético, desintoxicante. Produce un efecto secante por lo que reduce edemas, hinchazones. Se usa en el tratamiento de cistitis, lumbalgias, problemas de próstata, leucorrea, diarreas, sobrepeso. 

Judia blanca: su sabor dulce calma el plexo solar, tranquiliza la mente y tonifica el sistema digestivo. Ayuda en los casos de ansiedad. 

Lenteja: Es muy energética y es rica en hierro por lo que tonifica la sangre. Es diurética, mejora la circulación y aumenta la vitalidad de los riñones. 

Garbanzos: contiene más hierro que otras legumbres y es rica en grasas insaturadas. 

 

 

 

 

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  • Il y a un peu plus de 3 ans, j'ai commencé à suivre des cours de cuisine naturelle et énergétique et très rapidement je suis tombée amoureuse de cette cuisine et des repercussions qu'elle avait sur mon energie, mon humeur, ma confiance, ma joie. Alors j ai decide de creer mon blog et de partager des idees recettes saines, sans produits laitiers, sans viande, sans sucre, la plupart sans farine et sans gluten mais toutes avec beaucoup d amour!
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