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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 09:15
Pastel de mijo con calabaza y coliflor y salsa de remolacha/ cake de millet courge et chou fleur avec une sauce à la betterave

Ingrédients : 1 tasse de millet, 1 tasse de courge pelée et coupée en morceaux de taille moyenne, 1 tasse de chou fleur coupé en petites fleurs, crème de cacahuète, amandes en petits morceaux, 1 cs de miso blanc, une pincée de sel, origan sec.

Sauce betterave et cacahuète: 2 betteraves cuites, sauce soja, 1/2 tasse de crème de cacahuète diluée dans de l'eau tiède.

Cuire le millet dans 2 tasse 1/2 d'eau avec la courge, le chou fleur et une pincée de sel. A la fin de la cuisson ajouter le miso dilué avec un peu d'eau, mélanger et laisser cuire 1 ou 2 minutes à feu doux. Ensuite étendre le mélange dans un plat et laisser un peu refroidir. Recouvrir avec une fine couche de crème de cacahuète (diluée dans de l'eau), un peu d'origan et les amandes en morceaux. Passer au four quelques minutes.

Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients et servir avec le gâteau de millet.

Ingredientes : 1 taza de mijo, 1 taza de calabaza pelada y cortada a trozos medianos, 1 taza de coliflor cortado en pequeñas flores, crema de cacahuete, almendras en trocitos, 1 cs de miso blanco, una pizca de sal, oregano seco.

Salsa de remolacha cacahuete: 2 remolachas cocidas, salsa de soja, 1/2 taza de crema de cacahuete diluida en agua tibia.

Cocinar el mijo em dos tazas 1/2 con la calabaza y la coliflor y una pizca de sal. Al final de la cocción añadir el miso diluido con un poco de agua, mezclar y dejar cocinar 1 o 2 minutos a fuego bajo. Luego extender la mezcla en una fuente para horno y dejar enfriar. Cubrir con una fina capa de crema de cacahuete (diluida en agua), un poco de oregano y las almendras en trocitos. Hornear unos minutos.

Preparar la salsa pasando por la batidora todos los ingredientes y servir con el pastel de mijo.

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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 16:05

Ingrédients : 1 tasse de riz, 1 poireau (coupé fin),2 courgettes (coupées en petits morceaux), amande en poudre, huile d'olive, sel et miso blanc.

Faire revenir le poireau avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 5-6 minutes. Ajouter le riz et deux tasses d'eau et cuire à feu doux pendant 45 min.

Au même moment dans une autre casserole, cuire les courgettes avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel à feu doux et couvert pendant 10-15 minutes.

Ajouter la poudre d'amande au courgette et mixer le mélange. Mélanger la sauce avec le riz.

Diluer 2 cs de miso blanc dans de l'eau chaude et l'ajouter au riz. Cuire quelques minutes sans bouillir pour activer le miso.

Ingredientes: 1 taza de arroz, 1 puerro (cortado fino),2 calabacines (cortados a trocitos), almendra en polvo, aceite de oliva y sal y miso blanco.

Saltear el puerro con un poco de aceite de oliva y sal durante 5-6 minutos. Añadir el arroz y dos tazas de agua y cocinar a fuego bajo durante 45 min.

Al mismo momento en otra cacerola, cocinar los calabacines con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego bajo durante 10-15 minutos.

Añadir la almendra en polvo con los calabacines y triturar todo. Mezclar la salsa con el arroz.

Diluir 2 cs de miso blanco con agua caliente y añadir al arroz. Cocinar algunos minutos sin que llegue a hervir para activar el miso.

Riz crémeux à la sauce de courgette et amande/ arroz cremoso con salsa de calabacin y almendras
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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 14:50

Ingrédients: 125gr de polenta, 375ml de lait végétal, huile d'olive.

Faire chauffer le lait et ajouter la polenta petit à petit tout en remuant . Remuer sans arrêt jusqu'a ce que la polenta soit épaisse et se décolle des bords de la casserole.

Verser dans un plat huilé pour obtenir une épaisseur de plus pu moins 2cm. Laisser refroidir pendant une heure.

Démouler la polenta et la couper en forme de frites.

Disposer les frites sur une plaque de cuisson, les passer avec un pinceau huilé avec de l'huile d'olive de tous les côtés. Faire dorer au four pendant 5 à 10 min.

Ingredientes: 125 gr de polenta, 375ml de leche vegetal aceite de oliva.

Calentar la leche y añadir la polenta poco a poco, sin dejar de remover. remover sin parar hasta que la mezcla sea más espesa y que la polenta se despegue de los bordes.

Verter la polenta en una fuente pincelada con aceite de más o menos 2cm de grosor.

Dejar enfriar una hora.

Desmoldar la polenta y la cortar en forma de patatas fritas, pincelarlas con aceite de oliva por todos los lados. Dorarlas en el horno durante 5 a 10 minutos.

Receta original: Petit végétarien gourmand . Marie Laforêt et Ludovic Ringot.

Frites de polenta/ "Patatas fritas" de polenta
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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 19:29

Ingrédients : 1 carotte et une courgette coupées en petits cubes, 1 tasse de riz rond complet, 2 oignons coupés en petits dés, sauge et basilic sèches, crème d'avoine de cuisine, 1 cs miso blanc, huile d'olive, sel.

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 10-12 min. Ajouter les légumes et faire revenir 2-3 min, ajouter le riz, les herbes et 2 tasses d'eau. Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux. Ajouter la crème d'avoine et le miso et laisser cuire 3-4 min.

Ingredientes: 1 zanahoria y un calabacín cortados a dados, 1 taza de arroz redondo integral, 2 cebollas cortadas a cuadritos, salvia y albahaca seca, nata de avena, 1 cs de miso blanco, aceite de oliva, sal.

Saltear las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal durante 10-12 min. Añadir el resto de verduras saltear 2-3 min. Añadir el arroz, y 2 tazas de agua y las hierbas. Tapar y cocer a fuego bajo durante 45 min. Añadir la nata de avena y el miso y dejar cocer 3-4 min más.

Risotto de légumes/ risotto de verduras
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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 15:45

Ingrédients : une tasse de quinoa, 2 carottes, une courgette et un oignon coupés en petits dés, huile d'olive, sel marin, vinaigre d'umeboshi et crème d'amande.

Faire revenir les oignons pendant 10-12 min a feu doux avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter les carottes et courgette, le quinoa et deux tazas d'eau. Couvrir, laisser bouillir et baisser le feu a feu doux pendant 20 min.

Diluer la crème d'amande dans un peu d'eau chaude et ajouter un peu de vinaigre d'umeboshi. Ajouter au quinoa et bien mélanger.

Ingredientes: una taza de quinoa, 2 zanahorias, un calabacín y una cebolla cortados a cubos pequeños, aceite de oliva, sal marina, vinagre de umeboshi y crema de almendras.

Saltear a fuego bajo las cebollas 10-12 min con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadir las zanahorias, el calabacín, la quinoa y dos tazas de agua. Cubrir, dejar hervir y bajar el fuego a minimo durante 20 minutos.

Diluir la crema de almendra con un poco de agua caliente, añadir un poco de vinagre de umeboshi y mezclar con la quinoa.

Risotto de quinoa
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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 12:19

1 tasse de millet (lavé), 2 tasses de courge (pelée et coupée en morceaux moyens), une pincée de sel, 1 feuille de laurier, 1 cs de sauce soja.

Mettre tous les ingrédients dans une marmitte avec 3 tasses d'eau. Mettre un couvercle et porter à ébullition. Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 20-25 min.

1 taza de mijo (lavado), 2 tazas de calabaza (pelada y cortada a cubos medianos), una pizca de sal, 1 hoja de laurel, 1 cs de salsa de soja.

Colocar todos los ingredientes en una cazuela con tres tazas de agua. Tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocer durante 20-25 min.

Millet à la courge/ Mijo con calabaza
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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 10:01

Ingrédients : pâtes complètes, 1 poivron rouge cuit et coupé en petits morceaux, miettes de thon, huile d'olive, crème de cuisine d'avoine, vinaigre d'umeboshi, sel.

Cuire les pâtes (selon indication sur le paquet).

Cuire les poivrons 5-10 min dans de l'eau bouillante puis les passer à la poële avec un peu d'huile d'olive et de sel pendant 10 min.

Ajouter les poivrons, le thon et la crème et le vinaigre aux pâtes et bien mélanger.

Ingredientes: pasta integral, 1 pimiento rojo escalivado cortado a trozos, migas de atún, aceite de oliva, nata de cocina de avena, vinagre de umeboshi, sal.

Cocinar la pasta (según indicaciones en el paquete)

Añadir el resto de los ingredientes a la pasta y mezclar.

Pâtes carbonara de thon et poivrons/ pasta carbonara de atún y pimientos
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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 16:44

Ingrédients : 1 verre de polenta, 3-4 verres d'eau, 2 oignons coupés en fines lamelles, 1 botte d'asperges vertes fraiches coupées en morceaux, 1 courgettes coupées en petits triangles, , paté d'olives noires, herbes aromatiques, olives noires, sauce soja, huile d'olive et sel

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Laisser cuire 10-12 min.

Puis ajouter les asperges, courgettes et les herbes aromatiques et cuire tout en remuant environ 10 minutes. Ajouter un peu de sauce soja et cuire pendant 2-3 min.

Mettre l'eau à bouillir avec une pincée de sel. Quand l'eau commence à bouillir ajouter petit à petit la polenta tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Bouillir quelques minutes tout en mélangeant. Mélanger avec l'autre moitié des poireaux. Laisser reposer 5 min et répartir dans un plat rond une couche de plus ou moins 1 cm d'épaisseur et laisser de côté.

Etendre le pâté d'olives noires sur la base de la polenta.

Décorer avec le reste des légumes et les olives noires.

Ingredientes: 1 vaso de polenta, 3-4 vasos de agua, 2 cebollas cortadas a laminas finas, 1 manojo de espárragos verdes cortados a trozos, 1 calabacín cortado a triángulos finos, paté de aceitunas, hiernas aromáticas, salsa de soja, aceite de oliva y sal.

Saltear la cebolla con un poco de aceite y sal durante 10-12 minutos.

Añadir los espárragos, el calabacín y las hierbas aromáticas y cocinar sin dejar de remover durante 10 minutos. Añadir unos gotas de salsa de soja y cocinar 2-3 minutos más.

Poner el agua a hervir con un poco de sal. Cuando hierva añadir la polenta en forma de lluvia removiendo constantemente para que no se hagan grumos. Hervir 5 minutos. Mezclar con la otra mitad de los champiñones. Dejar reposar 5 min para que se enfrie un poco. poner en un molde redondo formando una capa de 1 cm y reservar.

Extender en la polenta una capa ligera de paté de aceitunas .

Decorar la pizza con las verduras y con las aceitunas negras.

Pizza de Polenta aux légumes verts/ con verduras verdes
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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 16:41

Ingrédients : 4 grosses tomates, 1 tasse de riz ronds complets, 2 oignons coupés en fines lamelles, 2 carottes coupés en cubes, 1 courgette coupée en petits triangles, herbes de provence, sel et huile d'olive.

Couper le chapeau des tomates et les vider. Mettre de côté.

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 10-12 minutes. Ajouter l'intérieur des tomates, les carottes, la courgette et les herbes de provence et laisser cuire 5 min. Ajouter le riz et une tasse d'eau et laisser cuire à feu moyen-doux et avec un couvercle pendant 45 minutes.

Remplir les tomates avec la préparation de riz et couvrir avec le chapeau.

Mettre au four pendant 20 min a 180º.

Ingredientes: 4 tomates gordos, 1 taza de arroz redondo integral, 2 cebollas cortadas a laminas finas, 2 zanahorias cortadas a cubitos, 1 calabacín cortado en triángulos finos, hierbas provenzales, sal y aceite de oliva.

Cortar la parte alta de los tomates (la tapa) y vaciar los tomates. Conservar la tapa y el interior.

Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal durante 10-12 min. Añadir el interior del tomate, las zanahorias, el calabacín y las hierbas y cocinar durante 5 min.

Añadir el arroz y una taza de agua, cubrir y cocinar a fuego medio-bajo durante 45 min.

Rellenar los tomates con la preparación del arroz, taparlo y poner al horno durante 20 min a 180º.

Tomates farcies végétariennes / tomates rellenos sin carne
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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 16:13

Ingrédients : 1 tasse de vermicelle complèt, 1 poireau coupé fin, 2 carottes coupées en fines lamelles, 1 tasse de petits pois, 2 tomates coupés en morceaux, sauce soja, sel marin.

Sauce Aïoli de pignon de pin : 1 gousse d'ail (hâchée), 4 cs de pignon de pin (légerement grillés), 1 cs d'huile d'olive, une pincée de sel, 1/2 cp de pâte d'umeboshi, 1/3 tasse de lait de riz, 1 cs de JCM. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir la consistance désirée (comme une mayonnaise).

Faire revenir le poireau avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 5-7 minutes. Ajouter les carottes et les tomates. Faire revenir 5 minutes. Ajouter le vermicelle et de l'eau (jusqu'à couvrir totalement le volume). Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux 10-15 minutes. Si nécessaire laisser cuire un peu plus longtemps ou ajouter un peu d'eau. Ajouter la sauce soja et laisser cuire quelques minutes en plus.

Faire cuire les petits pois pendant 5 minutes et décorer le plat.

Servir chaud avec l'aïoli.

Ingredientes: 1 taza de fideos integrales, 1 puerro cortado fino, 2 zanahorias cortadas a laminas finas, 1 taza de guisantes, 2 tomates maduros cortados a trozos, salsa de soja, sal marina.

Alioli de piñones: 1 diente de ajo (cortado fino), 4 cs de piñones (ligeramente tostados), 1 cs de aceite de oliva, una pizca de sal, 1/2 cp de pasta de umeboshi, 1/3 taza de leche de arroz, 1 cs de JCM.

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada (como una mayonesa).

Saltear el puerro con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 5-7 min. Añadir las zanahorias y el tomate y cocinar 5 minutos más. Añadir los fideos y el agua (que cubra todo el volumen). Tapar y cocer a fuego medio bajo 10-15 minutos. Si necesario añadir más agua o dejar cocer más tiempo. Añadir la salsa de soja y dejar cocinar algunos minutos más.

Hervir los guisantes 5 minutos y decorar la fideuà.

Servir caliente con el alioli.

Fideua de légumes / Fideuà de verduras
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  • Emilie
  • Il y a un peu plus de 3 ans, j'ai commencé à suivre des cours de cuisine naturelle et énergétique et très rapidement je suis tombée amoureuse de cette cuisine et des repercussions qu'elle avait sur mon energie, mon humeur, ma confiance, ma joie. Alors j ai decide de creer mon blog et de partager des idees recettes saines, sans produits laitiers, sans viande, sans sucre, la plupart sans farine et sans gluten mais toutes avec beaucoup d amour!
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