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17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 15:46
Tarta de algarroba/ Tarte à la caroube

Ingredientes : 1 litro de leche de arroz, 3-4 c.s. de crema de algarroba y avellanas, galletas integrales sin azúcar, melaza de arroz al gusto (aprox. 4 c.s.), 1 c.c. de canela en polvo, una pizca de sal marina, 3 c.s. de copos de agar agar, 3 c.s. de pasas de corinto, 2 c.s kuzu, ralladura de naranja, almendras tostadas troceadas.

Forrar la base de un molde con galletas. Calentar los ingredientes (leche de arroz, algarroba, melaza, pasas, canela, sal, agar agar). Dejar cocer sin tapa, a fuego bajo, durante 10-12 minutos. Diluir un poco de kuzu con agua fría y añadirlo, remover bien 2-3 minutos. Añadir la ralladura de naranja y la mitad de las almendras. Verter encima del molde con cuidado. Decorar con el resto de las almendras. Dejar enfriar.

Ingrédients: 1 litre de lait de riz, 3-4 c.s. de crème de caroube et noisettes, biscuits complets sans sucre, mélasse de riz (aprox. 4 c.s.), 1 c.c. de canelle en poudre, une pincée de sel marin, 3 c.s. de poudre d'agar agar, 3 c.s. de raisins secs, 2 c.s kuzu, écorce d'orange, amandes grillées en morceaux.

Répartir les biscuits dans un plat. Chauffer les ingrédients (lait de riz, caroube, méllasse, raisins secs, canelle, sel, agar agar). Laisser cuire sans couvercle, a feu doux 10-12 minutes. Dilluer un peu de kuzu avec de l'eau froide et l'ajouter, remuer 2-3 minutes. Ajouter l'ecporce d'orange et la moitié des amamdes. Verser dans le plat petit à petit sur les biscuits. Décorer avec le reste des amandes. Laisser refroidir.

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15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 10:28
Helado vegano de algarroba/ glace vegane à la caroube

Ingredientes: 2 vasos de leche de arroz, 1,5 cucharadas soperas de crema de algarroba, 1 plátano maduro.

Triturar todo hasta obtener una masa cremosa, vertelo en moldes para helados y dejar en el congelador entre 2 y 4 horas.

Ingrédients : 2 verres de lait de riz, 1,5 cuillères à soupe de crème de caroube, 1 banane bien mûre.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, verser dans des moules à glaces et laisser refroidir au congélateur entre 2 et 4h.

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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 09:05
Mousse de manzana y kiwi/ mousse pomme/kiwi

Ingredientes: 3 manzanas (peladas y cortadas a gajos finos), 3 kiwis (pelados y cortados a trozos), 1 platano (cortado a trozos), 3 cs de agar agar, una pizca de sal, 2 cs de melaza de arroz.

Introducir todos los ingredientes (guardar alguna rodaja de kiwi para decorar) en una cacerola con un fondo de agua y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

Hacer la prueba del agar agar para ver si hay suficiente. Verter una gotita en un plato y dejar enfriar. Si la gota se endurece significa que podemos apagar el fuego y si la gota se queda liquida hay que añadir más agar agar y calentar de nuevo 10-15 min removiendo. Una vez el test de la gota pasado, verter la mexcla en un recipiente y dejar enfriar hasta obtener una gelatina. Pasarlo por la batidora para obtener una mousse. Decorar con las rodajas de kiwi.

Ingrédients: 3 pommes (pelées et coupées en fines lamelles), 3 kiwis (pelés et coupés en morceaux), 1 banane (coupée en morceaux), 3 cs d'agar agar, une pincée de sel, 2 cs de mélasse de riz.

Introduir tous les ingrédients (mettre de côté quelques rondelles de kiwi pour décorer) dans une casserole et un fond d'eau et cuisiner pendant 20 minutes a feu doux.

Faire le test de l'agar agar: verser une petite goutte dans une assiette et laisser refroidir. Si la goutte se durcit cela veut dire que l'on peut éteindre le feu et si la goutte reste liquide il faut rajouter un peu d'agar agar et rechauffer 10-15 min en mélangeant. Une fois le test de la goutte passé, verser le mélange dans un récipient et laisser refroidir jusquà obtenir une gélatine. Mixer à l'aide d'un robot pour obtenir une mousse. Décorer avec les rondelles de kiwi.

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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 08:54
Pastel dulce de cúscus/ gâteau de semoule

Ingredientes: 2 tazas de zumo de manzana natural, sal marina, 1⁄2 taza de orejones cortados a trozos pequeños o pasas, 1 cs de ralladura de naranja, 1 taza de cuscús blanco, 1⁄2 taza de coco rallado, mermelada de fruta natural (sin azúcar), creme de algarroba y avellanas, 1⁄2 taza de almendras tostadas y troceadas.

Cocer los 4 primeros ingredientes durante 15 minutos. Lavar el cuscús rápidamente en agua fría y añadirlo a los demás ingredientes. Dejarlo cocer medio minuto. Apagar el fuego y dejar el cuscús tapado durante 10 minutos.
Después, añadir el coco y mezclar bien con el cuscús. En un recipiente de vidrio o cerámica para tartas, colocar la mitad del cuscús en el fondo. Aplanarlo bien, dejar enfriar durante unos minutos.

Verter por encima la mermelada y el resto del cuscús. Aplanarlo bien, dejar enfriar durante unos minutos.
Diluir la crema de algarroba con un poco de agua, hasta obtener una buena consistencia. Extenderla sobre el cuscús y a continuación añadir las almendras troceadas como decoración.

Ingrédients : 2 tasses de jus de pomme naturel, sel marin, 1⁄2 tasse d'abricots secs coupés en petits morceaux ou de raisins secs, 1 cs de zestes d'orange, 1 tasse de semoule banche, 1⁄2 tasse de coco râpé, confiture naturelle, (sans sucre), crème de caroube et noisette, 1⁄2 tasse d'amandes grillées et coupées en petits morceaux.

Cuire les 4 premiers ingrédients pendant 15 minutes. Laver la semoule rapidement sous de l'eau froide et l'ajouter avec le reste des ingrédients. Laisser cuire une demie minute. Eteindre le feu et laisser la semoule couverte pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite la noix de coco et mélanger avec la semoule. Dans un récipient en verre ou céramique pour tarte, mettre la moitié de la semoule dans le fond du plat. Bien aplatir et laisser refroidir un petit peu.

Verser par dessus la confiture et le reste de couscous. Bien aplatir et laisser refroidir quelques minutes.
Diluer la crème de caroube avec un peu d'eau chaude, pour obtenir une bonne consistance pour recouvrir le gâteau de semoule et ajouter les amandes pour décorer.

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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 14:26

Ingrédients : 250gr de souchets secs, mélasse de riz, 1l d'eau minérale.

Mettre les graines de souchets à tremper pendant 8h, jeter l'eau et les nettoyer. Les verser dans 1/2 litre d'eau minérale et triturer. Laisser macérer la pâte pendant quelques heures dans le frigo, pour qu'elle sorte tout son jus. Filtrer dans une passoire de tissu très fin. Récupérer le reste du mélange de la passoire et ajouter 1/2l d'eau et filtrer à nouveau.

Ajouter un peu de mélasse de riz (+/- 2 cs) et servir bien frais.

Elle se conserve très peu de temps au frigo... Il est conseiller de la déguster fraichement préparée.

Ingredientes:

250gr de chufas secas, melaza de arroz, 1l de agua mineral.

Poner las chufas a remojo unas à 8h, tirar el agua y lavarlas. Verterlas en 1/2 litro de agua mineral y triturar. Dejar macerar la pasta durante algunas horas en la nevera, para que desprenda todo su jugo. Colar con un colador de tela muy fino. Recuperar el resto de la mezcla en el colador y añadir 1/2l de agua y colar de nuevo.

Añadir un poco de melaza de arroz (+/- 2 cs) y servir bien fresco.

Se conserva muy poco tiempo en la nevera. Es aconsejable consumirla recién hecha.

"Horchata" fait maison/ Horchata casera
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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 10:44

Ingrédients : 1 tasse d'amandes pelées, une pincée de sel, mélasse de riz.

Faire bouillir les amandes 2-3 minutes. Les sécher puis les triturer en avec de l'eau (1 part d'amande pour deux part d'eau). Cuire pendant 5-10 min a feu doux avec une pincée de sel. Filtrer le lait.

Avec la pulpe restante ajouter deux autres parts d'eau et cuire à feu doux pendant 15-20 min. Filtrer et mélanger les 2 laits obtenus. Ajouter la mélasse.

Ingredientes: 1 taza de almendras peladas, una pizca de sal, melaza de arroz.

Hervir las almendras 2-3 min, secarlas y triturarlas con agua (una parte de almendra por dos de agua) cocinar a fuego bajo durante 5-10 min con una pizca de sal. Colar la leche.

Con la pulpa restante, cocinarlo de nuevo con dos partes de agua durante 15-20 min a fuego lento. Mezclar las dos leches obtenidas y añadir melaza al gusto.

Lait d'amande fait maison/ Leche de almendra casera
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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 12:24

Ingrédients: 2-3 cs de Pâte à tartiner de caroube, fraises bio entières et lavées.

Cures dents ou bâtons en bois fins.

Diluer la caroube dans un peu d'eau chaude pour obtenir une pâte homogène. Piquer un cure dent ou bâton dans la fraise et tremper l'autre côté dans la caroube. Laisser refroidir et durcir un peu au frigo.

On peut aussi ajouter coco râpée, des petits morceaux d'amandes ou de noisettes.

Ingredientes: 2-3 cs de crema de algarroba, fresas ecológicas y lavadas. Palillos finos de madera.

Diluir la algarroba con un poco de agua caliente para obtener una masa homogénea. Pinchar un palillo en la fresa y bañar el otro lado de la fresa en la crema de algarroba. Dejar enfriar y endurecer en la neverra.

También se puede añadir coco rallado, trocitos de almendras o avellanas.

Sucettes de fraises et caroube/ Piruletas de fresas con algarroba
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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 17:36

Ingrédients : 2 tasses de lait végétal (riz, avoine, ...), 3 cs de agar agar, 3 cs de poudre de caroube, 3 cs de mélasse de riz, coco râpée.

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feux moyen et cuire 10 min ou jusqu'à ce qu'à dissoudre l'algue. Faire le test de la goutte (si la goutte se solidifie une fois froide c'est que c'est prêt sinon ajouter un peu d'agar agar, réchauffer 10 min et répéter le test de la goutte)

Une fois le mélange refroidit et solidifié, mixer pour obtenir une crème.

Décorer avec un peu de coco et servir.

Ingredientes: 2 tazas de leche vegetal (arroz, avena...), 3 cs de agar agar, 3 cs de polvo de algarroba, 3 cs de melaza de arroz, coco rallado.

Mezclar todos los ingredientes en una cacerola y cocinar todo 10 min removiendo. Hacer el test de la gota (si la gota se queda como un gel es que esta bien sino hay que añadir más alga y cocinar otros 10 min)

Una vez la mezcla fria, lo pasamos por la batidora para obtener una crema.

La decoramos con coco rallado y servimos.

Crème caroube coco/ Crema de algarroba con coco
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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 17:36

Ingrédients : 2 tasses de lait d'avoine, 3 cs de crème de caroube, 2 cs de mélasse de riz, 2 cs de agar-agar, café de céréales, biscuits complets sans sucre, 2 cs de crème de cuisine végétale.

Faire chauffer le lait et diluer la crème de caroube, ajouter la crème de cuisine, la mélasse et l'agar-agar et cuisiner 10 min ou jusqu'à dissoudre complètement l'algue.

Laisser refroidir.

Mettre a tremper les biscuits avec le café de céréales.

Une fois le mélange durcit, le mixer pour obtenir une consistance crémeuse, pour qu'elle soit encore plus crémeuse on peut ajouter un peu de lait d'avoine.

Préparer le tiramisu avec une couche de biscuit et une couche de caroube et terminer par une couche de biscuit non trempé.

Ingredientes: 2 tazas de leche de avena, 3 cs de crema de algarroba, 2 cs de melaza de arroz, 2 cs de agar-agar, cafe de cereales, galletas integrales sin azúcar, 2 cs de nata vegetal.

Calentar la leche y diluir la algarroba, añadir la melaza, la nata y la algarroba. Cocinar durante 10 min o hasta que se haya diluido por completo el alga. Dejar enfriar.

Remojar las galletas con cafe de cereales.

Una vez la mezcla de la leche dura, batirlo para obtener una masa cremosa, para que sea más cremosa se puede añadir un poco más de leche.

Montar el tiramisu intercambiando capas de galletas y capas de algarroba. Terminar con galletas sin remojar.

Tiramisu de caroube/ Tiramisu de algarroba
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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 15:04

Ingrédients : 3 tasses de fraises coupées en morceaux, 1 paquet de biscuits complets et sans sucre, 2 tasses de jus de pommes naturel, mélasse de riz, 1 cc de zestes d'orange, une pincée de sel, 2 cs de agar-agar, confiture de fraise sans sucre, 1 cs de kuzu (épaississant naturel) ou de maizena, noix de coco râpée.

Répartir les biscuits dans le fond d'un plat à biscuit démontable. Couper quelques biscuits afin de bien les répartir dans le fond et sur les côtés.

Chauffer le jus de pomme et ajouter l'agar-agar, la pincée de sel et la mélasse, Cuisiner à feu doux pendant 10-15 minutos ou jusqu'à dissoudre complètement l'agar agar. Diluer le kuzu avec un peu d'eau froide et l'ajouter au jus de pomme, bien remuer pendant 5 minutes.

Ajouter les fraises et le zeste d'orange et mixer le tout. Verser avec soin une partie du liquide sur les biscuits, laisser refroidir avant de verser le reste du liquide. (ainsi les biscuits ne remontent pas à la surface). Laisser refroidir complètement.

Chauffer la confiture avec un fond d'eau afin d'obtenir une consistance homogène et épaisse.

Démouler la tarte avec soin, verser la confiture et la décorer avec la noix de coco.

Ingredientes: 3 tazas de fresones troceados, 1 paquete de galletas integrales sin azúcar, 2 tazas de zumo de manzana natural, melaza de arroz, 1 cp de ralladura de naranja, una pizca de sal, 2 cs de copos de agar agar, mermelada de fresa natural, 1 cs de kuzu o maicena, coco rallado.

Forrar la base de un molde desmontable con galletas. Cortar con cuidado algunas galletas por la mitad y colocarlas por los lados.

Calentar el zumo de manzana, añadir el agar agar, la sal y la melaza al gusto. Cocer a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos o hasta que se hayan disuelto por completo los copos. Diluir el kuzu con un poco de agua fria y añadirlo al zumo, remover durante 5 minutos.

Añadir los fresones y la ralladura y hacerlos puré. Verter con cuidado en el molde una parte de la mezcla y dejar enfriar unos minutos antes de verter el resto (así las galletas no irán a la superficie del molde). Dejar enfriar completamente.

Calentar la mermelada de fresa con un fondo de agua hasta conseguir una consistencia homogénea pero espesa. Dejar enfriar.

Desmoldar la tarta con cuidado, verter la mermelada y decorarla con coco rallado.

Tartelette aux fraises/ Tartaleta de fresas
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  • Emilie
  • Il y a un peu plus de 3 ans, j'ai commencé à suivre des cours de cuisine naturelle et énergétique et très rapidement je suis tombée amoureuse de cette cuisine et des repercussions qu'elle avait sur mon energie, mon humeur, ma confiance, ma joie. Alors j ai decide de creer mon blog et de partager des idees recettes saines, sans produits laitiers, sans viande, sans sucre, la plupart sans farine et sans gluten mais toutes avec beaucoup d amour!
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