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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 19:30

Ingrédients : 1 poireau coupé en fines rondelles, 1 carotte coupée en petits dés, 1 morceau de lotte coupé en petits morceaux, 1 morceau de merlu coupé en petits morceaux, 1 poignée de crevettes épluchées (laver et mettre tous le poisson à macérer dans le jus d'un citron pendant 1/2 heure), algue wakame en petits morceaux, 1 verre de vermicelle gros ou fin (selon les goûts), huile d'olive, sel marin, mugi miso.

Faire revenir le poireau avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 7-8 min, ajouter tous les légumes et les algues et cuisiner à feu doux pendant 15 min. Ajouter le poisson et le vermicelle et recouvrir d'eau et laisser cuire pendant 5-8 min à feux doux.

Diluer le miso dans un peu du bouillon et l'ajouter au reste. Activer le miso pendant 2 min a feu doux.

Ingredientes: 1 puerro cortado a rodajas finas , 1 zanahoria en dados pequeños, 1 trozo de rape cortado a trocitos, 1 trozo de merluza cortado a trocitos, 1 puñado de gambas peladas (lavar y poner todo el pescado a macerar en el jugo de un limón durante 1/2 hora), alga wakame en trozos pequeños, 1 vaso de fideos finos o gordos (según el gusto), aceite de oliva, sal marina, mugi miso.

Saltear el puerro con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 7-8 min, añadir todas las verduras y las algas y cocinar a fuego lento durante 15 min. Añadir el pescado y los fideos y cubrir de agua y dejar cocinar durante 5-8 min a fuego lento.

Diluir el miso en un poco de caldo y añadir al resto. Activar el miso durante 2 min a fuego suave.

Soupe de poisson et vermicelle/ Sopa de pescado y fideos
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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 19:29

Ingrédients : 1 carotte et une courgette coupées en petits cubes, 1 tasse de riz rond complet, 2 oignons coupés en petits dés, sauge et basilic sèches, crème d'avoine de cuisine, 1 cs miso blanc, huile d'olive, sel.

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 10-12 min. Ajouter les légumes et faire revenir 2-3 min, ajouter le riz, les herbes et 2 tasses d'eau. Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux. Ajouter la crème d'avoine et le miso et laisser cuire 3-4 min.

Ingredientes: 1 zanahoria y un calabacín cortados a dados, 1 taza de arroz redondo integral, 2 cebollas cortadas a cuadritos, salvia y albahaca seca, nata de avena, 1 cs de miso blanco, aceite de oliva, sal.

Saltear las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal durante 10-12 min. Añadir el resto de verduras saltear 2-3 min. Añadir el arroz, y 2 tazas de agua y las hierbas. Tapar y cocer a fuego bajo durante 45 min. Añadir la nata de avena y el miso y dejar cocer 3-4 min más.

Risotto de légumes/ risotto de verduras
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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 19:28

Ingrédients : une tasse de lentilles cuites, un morceau d'algue kombu, 1 oignon coupés en fines lamelles, 2 carottes et une courgette coupées en petits carrés, 1 cs de miso, huile d'olive, sel.

Faire revenir les oignons a feu doux avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le reste des légumes et faire revenir quelques minutes. Ajouter les lentilles, l'algue et couvrir avec de l'eau. Porter a ébullition et laisser cuire a feu doux pendant 25 min.

Mettre un peu de jus dans un bol et diluer le miso puis l'ajouter à la soupe.

Ingredientes: una taza de lentejas cocidas, un trozo de alga kombu, 1 cebolla cortada a laminas finas, 2 zanahorias y un calabacín cortados a pequeños dados, 1 cs de miso, aceite de oliva, sal.

Saltear las cebollas a fuego bajo con aceite de oliva y una pizca de sal. Añadir las verduras y saltear unos minutos más. Añadir las lentejas, el alga y cubrir con agua.Dejar hervir y cocinar a fuego bajo durante 25 min.

Echar un poco de caldo en un bol y diluir el miso y añadirlo a la sopa.

Soupe de lentilles/ sopa de lentejas
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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 15:46

Ingrédients : 1 paquet de seitan, 4 patates douces et 4 panais coupés en morceaux de taille moyenne, huile d'olive, sauce soja, jus concentré de pomme.

Mettre un fond d'huile dans une casserole, ajouter les légumes et le seitan, un fond d'eau couvrir et cuire pendant 30-40 minutes. Ajouter la sauce soja et jus concentré de pommes, mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Ingredientes : 1 paquete de seitan, 4 boniatos y 4 chirivias cortados a trozos medianos (metodo rodado), aceite de oliva, salsa de soja, jugo concentrado de manzana.

Estouffade de légumes doux et seitan/ Estofado de verduras dulces y seitan
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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 15:45

Ingrédients : une tasse de quinoa, 2 carottes, une courgette et un oignon coupés en petits dés, huile d'olive, sel marin, vinaigre d'umeboshi et crème d'amande.

Faire revenir les oignons pendant 10-12 min a feu doux avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter les carottes et courgette, le quinoa et deux tazas d'eau. Couvrir, laisser bouillir et baisser le feu a feu doux pendant 20 min.

Diluer la crème d'amande dans un peu d'eau chaude et ajouter un peu de vinaigre d'umeboshi. Ajouter au quinoa et bien mélanger.

Ingredientes: una taza de quinoa, 2 zanahorias, un calabacín y una cebolla cortados a cubos pequeños, aceite de oliva, sal marina, vinagre de umeboshi y crema de almendras.

Saltear a fuego bajo las cebollas 10-12 min con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadir las zanahorias, el calabacín, la quinoa y dos tazas de agua. Cubrir, dejar hervir y bajar el fuego a minimo durante 20 minutos.

Diluir la crema de almendra con un poco de agua caliente, añadir un poco de vinagre de umeboshi y mezclar con la quinoa.

Risotto de quinoa
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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 15:48

Les céréales complètes sont la base d'une alimentation équilibrée. On les trouve sous différentes formes : en grains, en pâte, en farine, en flocons ou en semoule. Il est recommandé de les consommer en forme de grains complets afin d'assurer un apport d'énergie complet. Un grain de céréale est un aliment vivant et si on le plante au bout de quelques jours il y aura une petite pouce alors qu'en plantant des pâtes ou de la farine rien ne poussera.

Les céréales complètes nous apportent plus de vitamines, de protéines, de graisses et autres substances nutritives que les céréales raffinés. (riz blanc, pâtes blanches...)

Voila une liste de céréales complètes que je vous recommande de consommer quotidiennement :

Le millet : Se prépare en forme de "gâteau", de purée, de croquettes, de hamburgers aussi bien salé que sucré. il renforce le système nerveux, les os, le système digestif, les reins et sèche l'humidité interne. (cuisson : 1 tasse de millet pour 3 tasses d'eau, 25 min)

Le blé de sarrasin : Renforce la digestion et fortifie la rate et les reins ce qui favorise l'énérgie sexuelle et aide l'énergie du coeur quand il y a un manque. Il est recommandé de le consommer pendant les périodes de froid. (cuisson : 1 tasse de sarrasin pour 2 tasses d'eau, 30 min)

La quinoa : Très nutritive, elle renforce les reins et la rate et aide à réchauffer le corps. Elle contient un aminoacide Lisina, qu'on ne trouve pas dans les autres céréales. En la combinant avec une autre céréales l'apport en protéines est similaire à celui de la viande. Il est idéal de la combiner avec une autre céréale ou une légumineuse. Elle est plus riche en calcium que le lait, elle contient une grande quantité de acides gras essentiels, de fer, vitamines B et E. (cuisson : 1 tasse de quinoa pour 2 tasses d'eau, 20 min)

Riz complet : la céréale de base et la plus équilibrante. Il apporte une énergie d'harmonie et aide les tissus à se régénérer. Il est important pour le système digestif, surtout pour l'intestin grêle, le système respiratoire et les poumons. Il est recommandé de les consommer régulièrement et de le combiner avec la quinoa ou le millet. (1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau, 45 min)

L'avoine (en grain complet) : très nutritive et fortifie l'énergie. Elle est riche en acides gras essentiels, aminoacides et phosphore. Tonifie et répare le système nerveux et reproducteur, renforce le système digestif, aide à éliminer le choléstérol du tube digestif et des artères, fortifie les muscles du coeur, les os. S'utilise dans le cas d'hépatite, de diabète, indigestion. (cuisson : 1 tasse d'avoine pour 3 d'eau, 60 min)

Los cereales integrales son la base de una alimentación equilibrada. Se encuentran en diferentes formas: en grano, en pasta, en harina, en copos o en semola. Es recomendable consumirlos en forma de grano integral para asegurar un aporte de energía completo. Un grano de cereal es un alimento vivo y si lo plantamos al cabo de algunos días nos saldrá una planta sin embargo eso no ocurre con la harina o los copos.

Los cereales integrales nos aportan más vitaminas, proteinas, grasas y otros nutrientes que los cereales refinados (arroz o pasta blanca).

Os dejo una lista de los cereales integrales que os recomiendo consumir a diario:

El mijo : Se prepara en forma de "pastel", de puré, de croquetas, de hamburguesas tanto salado como dulce. Refuerza el sistema nervioso, los huesos, el sistema digestivo, los riñones y seca la humedad interior. (cocción: 1 taza de mijo por 3 tazas de agua, 25 min)

El trigo sarraceno : Refuerza la digestión y fortalece el bazo y los riñones lo que favorece la energía sexual y ayuda la energía de corazón cuando insuficiencias. Se recomienda su consumo durante las épocas frías. (cocción: 1 taza de sarraceno por 2 tazas de agua, 30 min)

La quinoa : Muy nutritiva, refuerza los riñones y el bazo y ayuda a calentar el cuerpo. Contiene un aminoácido Lisina que no se encuentra en otros cereales. Si se combina con otros cereales su aporte en vitaminas es similar al de la carne. Es ideal combinarlo con otros cereales o legumbres. Es más rica en calcio que la leche, contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales, de hierro, vitaminas B y E. (cocción: 1 taza de quinoa por 2 de agua, 20 min)

Arroz integral : el cereal de base y el que más equilibra. Aporta una energía de harmonía y ayuda a regenerar los tejidos. Es importante para el sistema digestivo sobre todo el intestino grueso, el sistema respiratorio y los pulmones. Se recomenda consumirlo regularmente y combinarlo con quinoa o mijo. (cocción: 1 taza de arroz por 2 de agua, 45 min)

La avena (en grano integral): muy nutritiva y fortalece la energía. Es muy rica en ácidos grasos esenciales, aminoácidos y fosforo. Tonifica y repara el sistema nervioso y reproductor, refuerza el sistema digestivo, ayuda a eliminar el colesterol de tubo digestivo y de las arterias, fortifica los músculos del corazón, los huesos. Se utiliza en caso de hepatitis, de diabetes, de indigestión. (cocción : 1 taza de avena por 3 de agua, 60 min)

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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 15:43

Ingrédients: 2-3 pommes pelées et coupées en petits morceaux.

Cuire à la vapeur pendant 15 minutes et passer par le presse purée fin.

Ingredientes: 2-3 manzanas peladas y cortadas en trocitos.

Cocer al vapor durante 15 minutos y pasar por el pasapurés fino.

Compote de pomme/ compota de manzana (a partir de 6 mois/meses)
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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 12:19

Ingrédients : 2 tasses de cereal soufflé, 1 cs de coco râpée, 4 cs de mélasse de riz, 4 cs de graines de tournesol, 4 cs de graines de courge, 4 cs de graines de sésame, 1 cs de crème de caroube.

Laver les graines et les griller légérement (par type de graine) sans huile.

Ajouter la mélasse et la caroube dans une casserole et la laisser chauffer un peu en la remuant. Ajouter le reste des ingrédients a feu doux et bien mélanger jusquà obtenir une pâte compacte et homogène.

Verser dans un plat huilé et applatir avec une spatule ou les mains humides. Pas plus de 2 cm d'épaisseur.

Laisse refroidir.

Ingredientes: 2 tazas de cereal inflado, 1 cs de coco rallado, 4 cs de melaza de arroz, 4 cs de semillas de girasol, 4 cs de semillas de calabaza, 4 cs de semillas de sesamo, 1 cs de crema de algarroba.

Lavar las semillas y tostarlas ligeramente (cada tipo por separado) en una sartén sin aceite.

Colocar la melaza y la algarroba en una cazuela y calentarla removiendo con una espátula de madera.

Añadir los demás ingredientes a fuego medio-bajo y mezclarlos muy bien hasta obtener una masa compacta y amalgamada por la melaza.

Verter en un molde previamente pintado con aceite y aplanar bien con la espátula o con las manos húmedas. No más de 2 cm de espesor.

Dejar que se enfríe.

Barres de céréales à la caroube/ barritas de cereales con algarroba
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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 12:19

1 tasse de millet (lavé), 2 tasses de courge (pelée et coupée en morceaux moyens), une pincée de sel, 1 feuille de laurier, 1 cs de sauce soja.

Mettre tous les ingrédients dans une marmitte avec 3 tasses d'eau. Mettre un couvercle et porter à ébullition. Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 20-25 min.

1 taza de mijo (lavado), 2 tazas de calabaza (pelada y cortada a cubos medianos), una pizca de sal, 1 hoja de laurel, 1 cs de salsa de soja.

Colocar todos los ingredientes en una cazuela con tres tazas de agua. Tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocer durante 20-25 min.

Millet à la courge/ Mijo con calabaza
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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 12:15

4 carottes, 1 panais, 1 petite courge, 1 navais (coupés en morceaux moyens), sel marin, 2 cs de jus concentré de pomme, 1 cs de jus de gingembre frais, huile d'olive.

Faire chauffer une casserole avec un fond d'huile d'olive, ajouter les légumes et une pincée de sel. Remuer pendant 2 minutes à feu moyen-fort puis baisser à feu doux et laisser cuire avec un couvercle pendant environ 40 min.

Ajouter le jus concentré de pomme et le jus de gingembre et mélanger.

4 zanahorias, 1 nabo, 1 calabaza pequeña, 1 chirivia (cortado a trozos medianos), sal marina, 2 cs de jugo concentrado de manzana, 1 cs de juo de jengibre, aceite de oliva.

Calentar el aceite en una cacerola, añadir las verduras y remover durante 2 min a fyuego alto. Bajar a fuego bajo y tapar y dejar cocer unos 40 min. Añadir el jugo concentrado de manzana y el de jengibre y mezclar.

Estouffade de légumes d'hiver/Estofado de verduras de invierno
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  • Le blog de alimentationsaineetenergetique
  • : Ce blog à pour objectif de partager des idées, des informations pour favoriser une alimentation plus saine, plus naturelle et qui nous procure toute l'énergie dont nous avons besoin. Este blog tiene como objetivo, compartir ideas de recetas e informaciones para favorecer una alimentación sana y equilibrada que nos aporta todo lo que necesitamos en cualquier momento de nuestra vida. Emilie
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  • Emilie
  • Il y a un peu plus de 3 ans, j'ai commencé à suivre des cours de cuisine naturelle et énergétique et très rapidement je suis tombée amoureuse de cette cuisine et des repercussions qu'elle avait sur mon energie, mon humeur, ma confiance, ma joie. Alors j ai decide de creer mon blog et de partager des idees recettes saines, sans produits laitiers, sans viande, sans sucre, la plupart sans farine et sans gluten mais toutes avec beaucoup d amour!
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